久留米の遊び場を届ける「アソビバ情報局」の「サヤコ」です。
久留米で長年愛され、一度は閉店が惜しまれたあの「ひろせ食堂」が復活したと聞いて、気になってネット上の情報を詳しく調べてみました。
かつてのファンからは「本当にあの味が戻ってきたの？」「名物の焼きめしは健在？」といった様々な疑問や期待の声が上がっています。
結論を先にお伝えすると、新店舗では別ブランドの有名店がその技術と想いを受け継ぎ、名物の大ボリューム焼きめしもラーメンの深いコクも、驚くほどの完成度で復活を遂げています。
以前からのファンも、初めて訪れる予定の人も、あの満足感に満ちたセットを十分に堪能できる仕上がりになっているようです。
新しいひろせ食堂の店舗情報と基本メニュー
ひろせ食堂
福岡県久留米市荒木町白口10-2-1
※国道209号線(津福バイパス沿い)
※野伏間の交差点から、久留米市内方面(北に)に向かって150ｍ
〈営業時間〉
午前11時～夕方18時
〈定休日〉
水曜日※臨時休業有
駐車場有・敷地内5台、店舗裏5台
移転リニューアルオープンしたひろせ食堂は、福岡県久留米市荒木町白口の津福バイパス沿いに位置しています。
かつてのお店で使われていた木札のメニューや食器、椅子などの備品を一部引き継いでおり、昔ながらの懐かしい雰囲気が漂う店内で食事を楽しめるのが特徴です。
現在のメニューは基本的にラーメンと焼きめしに絞られており、人気の「ラーメン・並焼めしセット」や「半焼めしセット」などを提供しています。
営業時間は11時から18時までですが、納得のいくスープに仕上がらない場合や売り切れ時には早めに閉店することもあるため、事前のチェックが欠かせません。
ひろせ食堂のラーメンセットに関する悪い口コミ
セットのボリュームが多すぎて食べきれない
ネット上のレビューを調べていると、セットメニューの量があまりにも多すぎるという声が目立ちました。
「並盛の焼きめしを頼んだらお皿から溢れそうな山盛りが出てきて、完食するのが本当に大変だった」「半サイズでも普通のラーメン店の一人前以上のボリュームがある」といった驚きと戸惑いの声が数多く見られます。
これは昔からのひろせ食堂ならではのサービス精神がそのまま引き継がれている証拠なのですが、知らずに注文するとその圧倒的なビジュアルに驚かされることになります。
残してしまった場合はアルミホイルでの持ち帰りが可能となっていますが、その場でお腹いっぱいになりすぎてしまう点には事前の覚悟が必要です。
移転復活にともなう値上がりが気になる
かつてのレトロな食堂価格に比べると、現在のセット価格や単品の価格がやや高くなったと感じる声も上がっていました。
「昔の感覚で行くと、ラーメンと焼きめしのセット価格に少し驚いてしまう」「美味しいのは間違いないけれど、気軽なランチとしては贅沢な価格帯になった」という意見が一部で見つかります。
スープや麺のクオリティはしっかりと維持されているものの、昔のワンコインに近い手軽さを期待していくと、少し敷居が高く感じられるかもしれません。
時間帯や日によってスープの濃度にバラつきを感じることがある
復活したスープの味わいについて、日によって若干のブレがあるのではないかと指摘する意見がいくつか見つかりました。
「日によっては塩気が強く感じられることがあったり、コクの出方に違いがあるように感じる」「時間帯によってスープの仕上がり具合が少し変わる気がする」といった声です。
豚骨をじっくりと炊き込む伝統的な製法を守っているため、その日のスープの仕込み状況や、お店の混雑による回転スピードによって、塩気やコクの強さに微妙な変化が生まれることがあるようです。
それもまた職人の手仕事による本物の豚骨スープならではの特徴と言えますが、常に完璧に均一な味を期待していくと、タイミングによっては少し印象が変わる可能性があります。
ひろせ食堂のラーメンセットに関する良い口コミ
あの名物「焼きめし」の味と驚きのボリュームが完全再現されている
多くのファンが最も心配していたのが名物である焼きめしの復活でしたが、味も量もしっかりと再現されていて感動したという声が非常に多く寄せられています。
「パラパラ感と絶妙なしっとり感が同居していて、口に入れた瞬間の香ばしさが旧店舗のままで安心した」「具材の刻みチャーシューやネギ、卵のバランスが素晴らしく、スプーンが止まらない」と絶賛されています。
調理工程の一部に工夫を取り入れつつ、仕上げは職人の手でフライパンを使って豪快に炒め上げることで、誰が作ってもブレのない高いクオリティを維持しているようです。
卓上の福神漬けを合わせたり、少しソースを垂らして味変を楽しんだりしながら、最後まで飽きずに食べ進められるのが魅力です。
濃厚さとさっぱり感が絶妙に同居した伝統の豚骨スープ
ラーメンの命とも言えるスープに関しても、昔ながらの食堂系豚骨の味わいがしっかりと守られていると評判です。
「茶褐色のスープは豚骨の旨味がぎゅっと凝縮されていてコクが深いのに、ギトギトした脂っぽさや独特の臭みがほとんどない」「最初は濃厚に感じるけれど、後味はすっきりとしていてゴクゴク飲める」という声が目立ちます。
豚骨のダシをベースにしつつ、すっきりとしたコクを引き出す食堂系の製法が、この唯一無二のバランスを生み出していると考えられます。
こってり系の豚骨が苦手な人でも食べやすく、ついついスープを最後まで飲み干してしまう人が続出しているのも頷けます。
どこか懐かしさを感じさせる中細のモチモチ麺
スープによく絡む中細のストレート麺が、柔らかめでモチモチとした絶妙な茹で加減で提供される点も高く評価されています。
「博多の極細麺とは違う、久留米らしい中細麺の食感がスープと完璧にマッチしている」「少し柔らかめに茹で上げられた麺が、スープを程よく吸ってさらに美味しくなる」と好評です。
現在のトレンドである極細で硬めの麺とは一線を画し、しなやかで弾力のある麺は、すするたびに小麦の香りと豚骨の旨味が一体となって押し寄せます。
トッピングのチャーシューや海苔、半分にスライスされたゆで卵とも相性抜群で、一杯のラーメンとしての完成度が非常に高いと感じられます。
旧店舗の面影を大切にした居心地の良い店内の雰囲気
新しい店舗でありながら、旧店舗から譲り受けた食器や備品、年季の入った昔のメニュー表などが飾られており、古くからのファンも安心してくつろげる空間になっているという喜びの声が見られます。
「新築の綺麗な店舗なのに、一歩入るとあの懐かしいひろせ食堂の活気がそのまま漂っていて嬉しくなった」「古い木札のメニューを見ているだけで、昔の思い出が蘇る」という声が印象的です。
伝統に対する深いリスペクトが店内の随所から感じられ、スタッフの明るく活気のある接客も手伝って、ただの新しいラーメン店ではない温かみのある食事の時間を過ごすことができます。
ひろせ食堂が合わない人とおすすめな人
ひろせ食堂をおすすめしにくい人
- あっさりした味付けや、極めてヘルシーで少量な食事を好む人
- ラーメンは「バリカタ」などの超極細・硬め麺でなければ満足できない人
- 待ち時間が苦手で、並ばずにすぐ席についてサッと食べたい人
ひろせ食堂のセットメニューはどれも規格外のボリュームがあるため、普段から少食な人や、さっぱりと軽い食事で済ませたい人には少々重たく感じられる可能性があります。
また、伝統的な中細でやや柔らかめのしなやかな麺を提供しているため、硬い極細麺を求める人には好みが合わないかもしれません。
人気店ゆえに行列ができることも珍しくなく、時間に余裕がない時の訪問は避けたほうが無難です。
ひろせ食堂をぜひ体験してほしい人
- お腹いっぱいになるまで美味しいラーメンと焼きめしを心ゆくまで堪能したい人
- コクがあるのに後味がすっきりとした、本物の久留米豚骨ラーメンを味わいたい人
- 昭和から愛され続ける伝統の食堂系ラーメンの雰囲気を体験してみたい人
名物の焼きめしとラーメンを一度に楽しめるセットは、とにかくお腹いっぱい美味しいものを食べたいという欲求を完璧に満たしてくれます。
豚骨のクセを抑えつつ旨味を最大限に引き出したスープは、地元の人だけでなく観光や仕事で久留米を訪れた人にも自信を持っておすすめできます。
歴史を感じさせる店内の空気感に浸りながら食べる一杯は、特別な満足感を与えてくれるはずです。
復活を遂げた「伝統の味」が守られる特別な背景
今回のひろせ食堂の復活劇には、久留米のラーメン文化を語る上で欠かせないストーリーがあります。
人手不足や店舗の立ち退きによって、一度は閉業の危機に瀕したものの、その味の消滅を惜しんだ地元の有名ラーメンチェーンの創業者が熱意を持って味の継承を申し出たことで、暖簾が守られることになりました。
旧店舗の備品を移設して雰囲気を再現するだけでなく、機械を部分的に導入しながらも最終的な仕上げはフライパンの火力で行うなど、伝統の味をブレなく再現するための工夫が随所に凝らされています。
久留米のソウルフードを後世に残したいという情熱が、この素晴らしい復活のクオリティを支えているのだと思います。
訪問前にチェックしておきたいポイント
ひろせ食堂を訪れる前に、まずは駐車場の状況を確認しておくことをおすすめします。
敷地内と店舗裏を合わせて10台分のスペースが用意されていますが、人気の時間帯はすぐに満車になってしまうため、できるだけ乗り合わせで行くか、公共交通機関の利用を検討すると安心です。
また、メニューは非常にシンプルなので迷うことは少ないですが、初めての人は「ラーメンと半焼きめし」の組み合わせがおすすめです。
半サイズでも十分なボリュームがあるため、自分の胃袋のキャパシティと相談しながら、無理のない範囲で注文を決めてみてくださいね。
普通の感覚で大盛りセットなどを頼むと、あまりの量に圧倒されてしまうかもしれません。
まとめ
復活を遂げた新生ひろせ食堂は、多くのファンが愛したあの味とボリュームを素晴らしいクオリティで守り続けていることが、ネット上の評判からもはっきりと伝わってきました。
以前に比べて価格の変化や混雑といった側面はありますが、それらを補って余りあるほどの満足感と懐かしい美味しさがそこには待っています。
お腹をしっかりと空かせて、ぜひあの黄金のラーメンセットを体験してみてください。
この記事が来店の際の参考になれば幸いです。
コメント